Mókuskonyha

ARTICSÓKA -A növény leveleiből készült teát epe és májbajok, magas vérnyomás, érelmeszesedés, cukorbetegség, vese- és hólyagbántalmak ellen használják. A virágkezdeményeket zöldségként fogyasztják. A gyökérnek antibiotikus hatása is van.

 

ÁNIZS -Az íze a köménymagra emlékeztet, de annál erősebb ízű, édesebb aromás. Elsősorban édességek ízesítésére használják, de parányi belőle dúsítja a vadas ételeket is, mártások zamatát. Rendkívül sokféle gyógyhatása ismert: jó hatással van az emésztőrendszerre, tisztítja a vért, erősíti az idegeket, használható epebántalmak esetén, szélhajtóként is. Kellemes aromája miatt gyakran íz javítóként adják egyes gyógykészítményekhez. Gyomorpanaszok esetén lehet hatásos a következő teakeverék: 3 dkg ánizsmag, 5 dkg fodormenta, koriander és édeskömény. Ebből a keverékből (mint a legtöbb gyógynövény esetében) egy teáskanálnyit leforrázunk 2,5 dl vízzel, majd néhány perc után leszűrjük, és ízesítés nélkül fogyasztjuk.

 

BABÉRLEVÉL-Fanyar-kesernyés ízű. Alkalmas burgonya, káposztafélék, savanyú tojás, pikáns szószok ízesítésére, általában savanykás ételekbe, savanyúságok eltevéséhez, párolódó hús mellé. Mivel kesernyés, csínján kell bánni az adagolásával. Gyomorpanaszokkal kínlódóknak ártalmas lehet!

 

BAZSALIKOM-A szegfűszegre emlékeztető, fanyar illatú, pikáns ízű, de keserű anyagot is tartalmazó növény.(Sötét edényben, légmentesen tartandó!) Jól társul a rozmaring és a zsálya zamatával, és a babérlevélhez hasonlóan ugyancsak pikáns, savanykás ételek, főzelékek szószok ízesítésére, de salátalében is érvényesül.
Teája gyomorerősítő, felfúvódást szüntető, vizelethajtó, idegnyugtató hatású. Magja főzetéből üdítő, hűsítő ital készíthető lázas betegeknek. Megfázás és hurutos betegség esetén segít a bazsalikomos forró tea vagy leves. Köhögéskor köptető hatású. Serkenti az immunrendszer működését, segíti a szervezetet a fertőzések és a bélparaziták legyőzésében. Erősíti az idegeket, csökkenti a rossz hangulatot és a szorongást. Fokozza a koncentrációs képességet, javítja a memóriát. Csillapítja a fejfájást. Segít az emésztési zavarok okozta betegségeken, a felfúvódáson, bélgörcsökön, hasmenésen, székrekedésen és hányingeren. Faggyúmirigy-gyulladásra az erős forrázatot vagy tinktúrát vattapamaccsal vigyük föl a tisztított arcbőrre.
Forrázat készítéséhez egy csészényi vízhez 2-3 teáskanálnyi szárított levelet áztassunk 10-20 percen át. A bazsalikomot gazdag, meleg zamata, mentolos és enyhén borsos íze kellemesé teszi nemcsak fűszerként, de szelíd gyógyszerként is.

 

BORÓKA-Kesernyés, áthatóan csípős ízű fűszer . Páclék, fűszerkeverékek adaléka . Nagyon kis adagban dúsítja a saláták, savanyú káposztás ételek, vadasok, vadpástétomok zamatát.
Vízhajtó, szélhajtó, vese- és epekő oldó. Pálinkát is fõznek belõle ( Borovicska, Gin).A borókát a népi gyógyászat vizelethajtó és emésztést elősegítő hatása miatt előszeretettel alkalmazta. Jó görcsoldó, izzasztó és nyálkaoldó. Hatásos segítség lehet az influenzás időszakokban is. Egyes területeken asztma esetén inhaláló szerként alkalmazták. A belőle készített kenőcsöt pedig reumás testrészek kezeléséhez használták.

 

BORS-Fekete változata csípősebb, a fehér enyhébb. Szinte nincs olyan étel, amelybe egyik, vagy másik változatából több, kevesebb nem kívánkozna.. Vannak ételek, amelynek a fekete bors adja meg a karakterét.( Borsos tokány)
Inkább ártalmas, mint hasznos. Izgatja az epét, beleket, végbelet is, így diétás étrendbe helyette inkább borsikafüvet ajánlanak.

 

BORSIKAFŰ -Más néven csombor, íze a borsra emlékeztet, de több benne a keserû anyag. Emiatt cak módjával szabad használni, méghozzá úgy, hogy ne fõljön az étellel együtt, hanem csak a befejezéskor keverjük bele, majd kanalazzuk ki belõle.Csökkenti a bab felfújó hatását, ezért szeretettel használják babos ételek fűszereként, de a káposzta-, krumpli-, gombaételekhez is alkalmas. Hurkát, savanyúságot, pecsenyéket, mártásokat, salátákat, ecetes és vizes uborkát is ízesítenek vele gyakorta.
Diétás fűszer. Görcsoldó, felfúvódás gátló, bélféreg űző hatása van.

 

BORSMENTA-Erősen mentolos ízű. Kakukkfűvel, majoránnával társítva leginkább szárnyasok töltelékébe való, de kevés belőle gyümölcssalátának is sajátos aromát ad.
Jó hatással van az emésztési, menstruációs zavarokra. Teának megfőzve gyógyítja az epehólyag gyulladást.

 

BURGONYA-A nyers burgonyaszeletek nedve lágyítja, tisztítja a bőrt. Reszeléke enyhíti a szem körüli duzzanatokat, hűsíti a napégette bőrt. Pépjével pattanásokat, aranyeres csomót kezelnek. Nedvével keléseket vagy forrázott sebeket gyógyítanak. Magas láz esetén lereszelek egy nagyobb burgonyát a beteg talpára helyezem és reggelre nincs láza.

 

CAYENI-BORS, a tüzes por -Vörös, mint a paprika, sok helyen a helyett használják, de sokkal erősebb. Maróan csípős ízű. (Sötét edényben, légmentesen tartandó!) Csípős szószokhoz, mártásokhoz használják, de nagyon óvatosan kell adagolni. Alapanyaga a chili keveréknek.
A borsnál is nagyobb mértékben izgató. Régóta gyógyszerként használják a fertőzések elleni védekezésre és bélparaziták ellen. Hittek abban, hogy a paprika megfiatalít, fokozza a szexuális energiát és visszaadja a termékenységet. A 18. században Európában a paprikát a tubákhoz keverték, és a dohánnyal együtt fölszívták az orrba. A légzőrendszer jó gyógyszere, csökkenti a légutak izgalmát, és a hörgők görcsös összeszűkülését, melyet a dohányfüst és szennyezőanyagok belégzése okoz. Hatásosan csökkenti a hurutos tüneteket.

 

CICKAFARK-Virágzó hajtását és szárral gyűjtött virágzatát tea formájában gyomorfekély, bélhurut ellen, valamint étvágyjavítóként használják. Illóolajából bőrápoló kenőcsöket készítenek. Német területeken saláták fűszere.

 

CITROM -Levének íze közismerten savanyú, de az ecetnél kevésbé éles. Ezért minden olyan ételbe citromlé illik, amely csak pikáns, de nem erősen savanyú. Héja- fehér bélése nélkül - az édességek egyik legfinomabb zamatadója.
Levének magas a C-vitamin tartalma, de minél tovább éri a levegõ, ez annál inkább csökken.

 

CITROMFŰ -A smaragdzöld növény nevéhez hűen kellemes citromízt ad az ételeknek, a belőle készült már-már UV-zöld színű tea pedig nemcsak szemet gyönyörködtető, hanem idegnyugtató és altató hatású. Termeszthetjük cserépben, balkonládában vagy a kertben. Enyhíti a rovarcsípés okozta fájdalmat, összehúzza a pattanásokat, hatékony segítséget nyújthat asztma, stressz-allergia, álmatlanság, fejfájás és vérnyomás-ingadozás esetén. Ideg- és szívnyugtató hatása is jelentős, ezért idősebbeknek kifejezetten ajánlott napi 1 csésze citromfű-tea fogyasztása.

 

CURRY-Indiából származó fűszerkeverék, állandó alkotórészei: chili, mustármag, kömény, őrölt kurkuma és friss currylevelek. A közép amerikai változat ánizsmagot és fahéjat is tartalmaz. Szerelem serkentő fűszerként használják Indiában.

 

CSALÁN-Vizelethajtó, emésztést serkentő és keringésjavító anyagai csökkentik a vér húgysavszintjét, ezért a csalántea hatékonyan alkalmazható köszvény, izületi gyulladások, illetve mindennemű reumatikus megbetegedés kezelésére. A nagy csalán talán a legerősebb vértisztító növény, ezért tisztítókúrák, böjtök hatékony és kedvelt gyógynövénye. A leveléből készült tea feloldja az anyagcseréből származó salakanyagokat, eltávolítja a szervezetből a mérgeket, ugyanakkor a vesét is fokozottabb vízkiválasztásra serkenti. Tisztítja a teljes emésztőcsatornát és a vizeletkiválasztó rendszert, s fokozza a szervezet védekező erejét. A vese- és hólyagkő-képződésre hajlamosaknak érdemes rendszeresen csalánteát fogyasztaniuk, mert segítségével még idejében kiválasztódik a homok. Tisztító hatásának gyomor- és bélhurut esetén is hasznát vehetjük. Teája élénkítő hatású, sok vitamint és ásványi anyagot (pl. vasat) tartalmaz. Nálunk levest is főznek belőle, a legfinomabb tavaszi levesek egyike.

 

DOHÁNY -Az amerikai indiánok leveleiből készült borogatással rándulást, elfertőződött sebeket, csípéseket, bőrbajokat kezeltek. Nedve belsőleg enyhíti az arcidegzsábát. A beáztatott levelek gyorsan hatnak az aranyeres csomóra.

 

ÉDESKÖMÉNY-Íze annyira hasonlít az ánizséra, hogy azzal könnyen összetéveszthető. Átható illatú, édeskés fûszer . Ánizzsal azonosan használható. Főzete emésztést serkentő, szélhajtó hatású, görcsoldó. Szerelem serkentő fűszerként használják Indiában.

 

FAHÉJ -Édeskés, egyben kicsit csípősen fanyar ízű. Védeni kell az egyéb szagoktól. Őrölten mézes sütemények be, almatöltelékbe, házi tésztákba, édes tejes ételekbe kívánkozik. Darabosan gyümölcslevesekbe, kompótokba, forralt borba, mártásokba.
A fahéj fertőtlenítő hatóanyagokat tartalmaz, ezért használják a gyomor-bél csatorna fertőzései és légúti fertőzések ellen. Segíti az emésztést, ezért enyhíti az emésztési zavarokat, a kólikát, a hányingert és a bélszelek túlzott távozását. Süteményekhez, tortákhoz nem csak íze miatt érdemes használni, hanem azért is, mert segít megemészteni a zsírokat. A benne lévő tannin megállítja a vérzést és a hasmenést. Javítja a vérkeringést, ezért csökkenti a hűléses betegségek tüneteit. Fokozza az inzulin hatékonyságát, javítja a glükóztoleranciát. Ellazítja a méhet, ezért csökkenti a menstruációs panaszokat. Fokozza a libidót és a szexuális teljesítményt.

 

FEKETE ÜRÖM -Beillik a majoránna pótszerének is, bár annál kesernyésebb. Káposztás vagy gombás ételek ízesítésére kiváló.
Zsírok semlegesítésében, könnyíti az emésztést, kiváló diétás fűszer. Teája étvágyjavító, epeműködést serkentő, görcscsillapító, idegerősítő. Majoránna helyett, továbbá liba- és kacsahús fűszereként is használják.

 

FOKHAGYMA-Áthatóan kénes ízét nem kell bemutatni. Egészen árnyalt adagokban szinte minden ételt megbolondít. Sokan az ízét kedvelik, de a szagát nem . Ezt elkerülendõ, ha egészben hagyjuk a gerezdeket, megtisztítjuk és úgy fõzzük bele az ételbe, akkor csak ízesít, de nem szaglik .A szájban megtapadó fokhagyma szagot legjobban pörkölt kávé szétrágásával tudjuk eltüntetni.
Érelmeszesedés, vérnyomás csökkent, vértisztító, epe- és májserkent, vérképző hatását igazolták. A fokhagyma egyes összetevői révén lassítja a szapora szívműködést, oldja a szív koszorúereinek görcsét, aminek következtében javul a szívizom vérellátottsága, tápláltsága, nő a szív teljesítőképessége.

 

GALAGONYA -Anginás mellkasi fájdalmak megszüntetésére, magas vérnyomás csökkentésére, szívbetegségben szenvedőknél a szívösszehúzódások hatékonyabbá tételére, illetve szívritmuszavarok. A növény közvetlenül erősíti a szívizomsejteket, növeli a szívizom munkabírását, teljesítményét, tágítja az ereket, javítja a szívizom vérellátását és a szívösszehúzódások erősségét.

 

GYÖMBÉR-Fanyar- kesernyés, meglehetősen erős illatú gyökér. Kis mértékben használva nem kel önálló életre, jól társul más fűszerekkel. Körömnyi a húslevesbe, bab, burgonya, gombalevesbe dúsítja a zamatokat. Az ókori indiaiak a gyömbért főzéshez és emésztési problémákra használták. Vallásos ünnepek előtt, hogy hagymaszagú leheletükkel ne sértsék meg isteneiket, gyömbérrel helyettesítették a fokhagymát és a hagymát. A hagyományos indiai ájurvédikus orvoslás szerint a gyömbér nem csak a testet, hanem a lelket is erősíti. Fokozza az intelligenciát, határozottabbá tesz. A kínai tengerészek gyömbérgyökeret rágtak tengeribetegség ellen. A középkori Itáliában a gyömbér az időskori boldogság biztosítéka volt, mert fokozza a szexuális képességeket. Angliában gyomornyugtató italokat és sört készítettek a gyömbérből. Utóbbi előfutára volt a mai világos gyömbérsörnek, melyet ma is ajánlanak hasmenés, émelygés, hányinger ellen.

 

IZSÓP -Fiatal virágzó hajtását gyűjtik. Köhögéscsillapító, izzadást gátló, szélhajtó, étvágyjavító, vérnyomásemelő, asztmás és hörghurutos bántalmakat szüntető hatású. Húsok, mártások fűszere. Illóolaját a konzerv-, likőr- és kozmetikai ipar használja.

 

KAKKUKFŰ -Íze, illata erősen kámforos, kesernyés ízű. Majoránnával, rozmaringgal, babérlevéllel, szerecsendióval, zsályával jól harmonizál, együtt használva nagyon kellemes zamatot ad, de csínján kell vele bánni, mert átható illatánál fogva könnyen uralkodóvá válhat, megváltoztatva az étel eredeti sajátos ízét. Levesek közül a babba, borsóba, paradicsomba, káposztába és ugyanezekbe a főzelékekbe. Kívánkozik a marha-, birkasültekhez, vadas ételekbe, töltött káposztába, hurkába, vörösboros mártásba. Diétázóknak sem árt. Fertőtlenítő tulajdonságán kívül a kakukkfű nyálkaoldó és köptető hatását légcsőhurut esetében a mai tudomány is elismeri. Köhögési ingercsillapító és görcsoldó hatása még a szamárköhögés estében is elfogadott. Alkalmazzák még asztma, dohányosok idült hörghurutja, időskori tüdőtágulás, hörgőtágulás kezelésében is. Fertőtlenítő hatásán túl illóolaja serkenti az immunrendszer működését, hatására fokozódik a fehérvérsejtek termelődése, ezért a növény fürdő és inhalálás formájában különösen hatékony.

 

KAMILLA-Kamillatea, borogatás, gőzölés. Izomlazító hatása révén a menstruációs görcsök oldására is alkalmas. Álmatlanság ellen is hatásos szer. Megnyugtat és ellazít, oldja a szorongást, csökkenti az aggodalmaskodást, a túlérzékenységet, az idegességet.

KAPOR -Áthatóan nehéz, fanyar kámforos ízű és illatú. Önálló életű fűszer, alkalmas az étel uralására. Zamatos adaléka a savanyúságoknak, főzelékeknek, sajtételeknek. Forró zsírban íze felfokozódik.
Ellenszere a felfúvódásnak, álmatlanságnak, emésztési zavaroknak. Már az ókorban ismert volt Európában, a görögök és a rómaiak egyik kedvenc fűszere volt, fejfájás és gyomorpanaszok ellen is használták gyógynövényként.

 

KAPRIBOGYÓ-Fanyar, kesernyés, enyhén csípős ízű. Sós ecetbe tartósítva árulják. Pikáns mártásokba, savanykás szószos húsételekbe, körözöttbe aprítva pikáns ízt ad.
Jó hatással van a gyomornedvekre. Szinten tarja a gyomorsavakat.

 

KARDAMOM-Kámforillatú, csípős ízű fűszer. Például Indiában a fűszerek királya, a bors mellett foglalja el az előkelő helyét, mint a fűszerek királynője. A Közép-Kelet országaiban a kardamommal ízesített kávé a vendégeknek felszolgálva a ház gazdagságát, tekintélyét hivatott kifejezni.
Hányinger, fejfájás, emésztésserkentő, köhögés, légzést frissítő, szélgörcsoldó.

 

KERTI SARKANTYÚKA -Friss leveleivel és virágaival ételeket ízesítenek. Kivonatát erősítőszernek, tartják, emellett hajápolásra használják. A mag olyan antibiotikumot tartalmaz, amely a bélflóra károsítása nélkül pusztítja el a légzőszervet megtámadó baktériumokat. Főzetével köhögést, meghűlést, húgyúti betegségeket gyógyítanak.

 

KÉK BÚZAVIRÁG -Nyíló virágait a fészekből kicsipegetve gyűjtik. Forrázatát külsőleg szemgyulladás borogatására és toroköblítőként használják. Szárítmányát étvágyjavító, görcsoldó és erősítő teakeverékekhez adják.

 

KORIÁNDER-Enyhén kesernyés, friss fűszer zamata van. Elsősorban savanyúságok eltevéséhez érdemes használni. Emellett egy-egy szem a húspácba, káposztába, savanyított halba emeli az íz-összhatást.
Megelőzi a gyomor- és bélgázosságot, segít az emésztési zavarokban. Magja és levele segít legyőzni a nagyobb étkezések utáni álmosságot. Emésztést rendben tartó hatása miatt segíthet az emésztési zavarok, okozta fejfájásokban is. Levele és magja csökkenti a feszültséget és csillapítja a fájdalmat. A régi arab orvoslás szülési fájdalmak csökkentésére is használta.

 

KÖMÉNY -Majdhogynem erőszakosan átható, más fűszerre nem emlékeztető ízű mag. Pékáruk ízesítésén kívül, zamatot ad a párolt káposztának, egybesülteknek vagdalt húsoknak. Finom a körözöttben, salátákban. Más fűszerek ízét elnyomja. Kiváló céklába, gulyásba, kelkáposzta-fotelékbe. Fokhagymával jól harmonizál..
Gyomorerősítő, felfúvódást szüntető.

 

KÖRÖMVIRÁG -A teljes virágzatot vagy csak a fészekből kicsípett és megszárított nyelves virágait használják fel. Teaként gyomor- és nyombélfekély gyógyítására. Külsőleg rosszul gyógyuló sebek, visszeres betegségek esetén alkalmazzák.
Színanyagával élelmiszereket, gyógyszereket és italokat festenek.

 

LESTYÁN -Íze a zellerére emlékeztet, de áthatóbb az illata. Fanyarsága miatt az enyhén savanykás ételekbe kívánkozik. Pikáns mártásokba legjobb közvetlenül a fogyasztás előtt beletenni. Aki a majoránnát nem szereti lestyánnal kenheti be kacsa és más szárnyas hasüregét.
Vizelethajtó, emésztést segítő.

 

MACSKAGYÖKÉR -Tisztított és szárított gyökeréért és gyöktörzséért termesztik. Alvászavarok esetén teája citromfűvel, komlóval keverve megszüntetheti a panaszokat. Ideges szív- és gyomorbántalmak esetén a galagonya és macskagyökér tinktúráját együtt használják. Számtalan nyugtató gyógyszer alapanyaga.

 

MAJORANNA -Kesernyés, erős, átható ízű, más fűszerek fölébe kerekedő fűszer. A főzelékek közül a burgonyába, babba, húsételeknél a belsőségekbe, vadszárnyasokhoz, pástétomokhoz, vagdalt húsba való. Jó ízt ad a különböző töltelékeknek, és alkalmas minden olyan hús bedörzsölésére, melynek mellékíze van. A többi fűszer ízét elnyomja.
A népi gyógyászatban elsősorban gyomor és bélpanaszok esetén alkalmazták, de nyugtató hatása is ismert. A belőle készült főzet fűszeres, kesernyés, nem a legjobb ízű, viszont hatásos. Manapság a modern gyógyszertudomány kezdi felfedezni jótékony hatását a reumatikus panaszok és a légzési nehézségek enyhítésében.

 

MÁRIATÖVIS-Elsősorban a magjáért termesztik, amelyet régen lép-, máj- és epebetegségek ellen használták a népgyógyászatban. Ma ilyen készítmények alapanyaga.

 

METÉLŐHAGYMA-Hagyma ízű, annak csípőssége nélkül. Csak nyersen, zölden érdemes felhasználni. Főzve, pirítva ízét veszti. Felaprítva szinte minden ételt érdemes vele megszórni, mert üde zamatán kívül, látványossá is teszi az ételt
Étvágygerjesztő, kímélő izzadó.

 

MÓRMÁLYVA-Szárított virágáért és leveléért termesztik. Köhögéscsillapító teakeverékekben, a virágot élelmiszerszínezékként is használják. A népgyógyászatban az erdei mályvához hasonlóan kelések, sebek, ekcémás bőr borogatására is alkalmas.

 

MUSTÁR-Íze savanykásán csípős. Mint mag savanyúságokba, és páccal savanyított húsok pikáns zamatának járuléka. Tubusos-tégelyes pépként a mag őrleményét keverik össze ecettel, borssal, szegfűszeggel, tárkonnyal, sóval, vízzel. Savanyító hatású, de a benne lévő más fűszerek miatt zamatot is ad. Mustármag kúraként fogyasztva hatásos ellenszere a magas vérnyomásnak, érelmeszesedésnek, anyagcserezavaroknak.

 

NAGY UTIFŰ -Leveleinek friss nedve baktériumölő, sebgyógyító hatású. Aranyér elleni készítmények alapanyaga. Teáját szájüreggyulladás, köhögés és rekedtség esetén használják. Nálunk tavasszal a töltikét is szeretik bele csavarni.

 

NAPRAFORGÓ-Frissen nyílott, élénksárga sugár- (nyelves) virágait gyűjtik. Forrázatát magas vérnyomás ellen és idegcsillapító teákban használják. A magvakból vizelethajtó, hurutoldó hatású kenőcsöt készítenek. A gyökér székrekedés, gyomorfájás ellen jó.

 

PAPRIKA -Többféle színű és erősségű piros paprika őrlemény kapható a hazai piacon. A fűszerré őrölt paprika vitamintartalmát szinte teljesen elveszti. Zamat- és színezőanyaga viszont a magyar konyha pótolhatatlan és nélkülözhetetlen kelléke. Zsírban oldódik, de pirítani nem szabad, mert nem csak a színét veszíti el, de meg is keseredik. Túladagolva elronthatja az ételt.

 

PETREZSELYEM -Íze közismert, de az már kevésbé, hogy minél sötétebb zöld, annál több benne a zamatanyag. Frissen és szárítva is használjuk. Ételbe belefőzve elveszíti vitamin tartalmát. Mindennek kellemes ízt ad, egyéb fűszerekkel is jól megfér.
Zöldje, gyökere gyomorerősítő, vesetisztító hatású.

 

PÓRÉHAGYMA-A nyári póréhagymát elsősorban zöldhagymaként, frissen fogyasztják. Sok C- és B1-vitamint tartalmaz, emellett magas az ásványisó-tartalma, és sok vas van benne. A téli póréhagyma vékonyabbjai ugyancsak jól használhatók zöldhagymaként. A kifejlett, vastag hagymák konyhai célokat szolgálnak: leves, mártás és kiváló ízű saláta készül belőlük. A póréhagyma zöld leveleiből szárítmány is készülhet: a megmosott leveleket félárnyékos helyen megszárítjuk, és üvegben vagy műanyag zacskóban tároljuk, télen minden étel ízesítésére alkalmas, ahol egyébként vöröshagymát szoktunk használni.

 

ROZMARING-Enyhén kámforos illatú, kesernyés ízű. Zamata ellensúlyozza a kövér húsok laktató voltát. Emellett alkalmas a különféle töltelékek, gombás ételek, pácok, vadhúsok fűszerezésére. Átható aromája miatt takarékosan kell bánni az adagolásával.
Kitűnő ital az őszi-téli influenzaszezonban, segít megelőzni a fertőzések begyűjtését és leküzdeni őket, mert serkenti a szervezet védekező rendszerét. Torokgyulladás, nátha, influenza tüneteit enyhíti. Minél kisebb gyermeknek adunk rozmaringteát, annál enyhébbre készítsük. Méregtelenítő hatása miatt gyógyító hatású lehet ízületi gyulladás, köszvény és egyes bőrbetegségek esetén. Mivel ellazítja az izmokat, csökkenti a havi vérzés okozta fájdalmat és a gyomorgörcsöket. Segíti az emésztést.

 

SÁFRÁNY-A sáfrány elsősorban levesek ízesítője és színezője, ettől kap a húsleves aranysárga színt, 1 db bibe 1 liter vizet tud sárgára festeni. Ugyanakkor rizsételek, sütemények, főzelékek, mártások színezésére is alkalmas. A bibe színanyaga alkoholban jól oldódik, ezt kihasználva ételfestéket tudunk készíteni, ehhez 1 g sáfrányt kell 1 hétig 1dl 70 fokos alkoholban áztatni, majd leszűrni. Szív- és érrendszeri betegségekre van jótékony hatással, a koleszterinszintet és a magas vérnyomást kedvezően befolyásolja, a szemészet görcsoldóként alkalmazza.

 

SZEGFŰBORS -Íze csípős, mint a borsé, illata a fahéj és a szegfűszeg keveréke. Kapható egészben és őrölve is. Lényegében borsként lehet használni, csak sokkal óvatosabban kell vele bánni, mert a többi fűszert maga alá gyűri. Pácok, húsok, határozott ízű vadhúsok ízesítésére szolgál.
Kevésbé izgató, mint a bors, ezért könnyebb diétáknál még használható.

 

SZEGFŰSZEG -Afrikában honos. Kesernyés égető ízű. Babérlevéllel, vöröshagymával jó ízt ad a savanyú káposztának, belőle 2 szem a vöröshagymába szúrva dúsítja a levesek zamatát. Mézes tésztákba, sütemények töltelékébe 3-4 szemet megtörve ajánlatos használni; almakompótba egészben és utóbb léből kivéve adhat különleges zamatot. A forralt bornak a szegfûszeg adja meg a karakterét. Görcsoldó, fogfájás csillapító hatása van.

 

SZERECSENDIÓ -Egészben alig lehet érezni erős illatát. Felvágva, reszelve, megtörve mintha kiszabadították volna. Épp ezért csak kóstolgatva szabad az ételbe keverni. Különösen jó ízt ad a burgonyás krokettnek, sült halnak, gombás, tojásos vagdaléknak. Pikánssá teszi a krumpli- és zellersalátát.
Jó hatással van az emésztési zavarokra, gyomorsav-túltengésre.

 

SZUROKFŰ (Oregano) -Íze olyan, mint a majoránna és a kakukkfű keresztezéséből született volna, így a majoránna pótlására is alkalmas. Kesernyés íze van. Alkalmas a jellegtelen levesek, fõzelékek ( patisszon, cukkíni, burgonya) káposzta ízesítésére. Étvágygerjesztő, idegnyugtató, köhögéscsillapító.

 

TÁRKONY-Íze fanyar, csípős, átható. Alkalmas egyes ételek ízét, ecetét, mustárét meghatározza. Legfőképpen savanykás ételekbe kívánkozik, de mert erőszakos íze van, csínján kell vele bánni. Jó hatással van az anyagcserére, fokozza az étvágyat, a magas vérnyomásra.

 

TORMA-Fehér, és sima héjú változata édeskés, a szürke, érdes héjú erősen csípős. Maró csípősségét melegítéssel lehet csökkenteni, de nem vízben főzve, hanem reszelve, szárazon, lábosban. Levegőn gyorsan oxidálódik, azaz megbarnul. Felhasználható mártásnak, szelídíthető tejszínnel, citromlével, almával. Ízesítés nélkül, szárazon reszelve főtt kolbász, főtt sonka mellé való.. Hámozva, szeletelve a téli savanyúságok páclevének ad különleges zamatot. Baktériumölő hatása ismert: levele kisebb sebekre, horzsolásokra borítva megakadályozza azok elfertőződését, elősegíti a gyógyulást. A reszelt gyökér mézes keverékét köhögéscsillapítóként alkalmazzák, a benne lévő illóolaj segít felszakítani az állandó köhögési ingert okozó váladékot. A méz elveszi a torma csípős ízét, így kisgyerekeknek is adhatjuk. A népi gyógyászatban az ájult emberrel tormát szagoltatnak, hogy magához térjen. A szeszben áztatott reszelt tormagyökér hatásos reuma elleni bedörzsölőszer. A fájó testrészre alaposan bemasszírozva enyhíti a fájdalmat. Tejben áztatva fejfájás ellen is hatásos, valószínűleg azért, mert helyi vérbőséget okoz. Ugyanezen tulajdonsága miatt alkalmas a fagyott kéz és láb gyógyítására is, szintén borogatás formájában.

 

TÖKMAG: A magjából kinyert olajt használják gyulladások, prosztatabetegségek, érelmeszesedés, valamint a szervezet természetes ellenálló képességének fokozására.

 

UBORKA: A termés nedvét lázbetegeknek, tüdőbajosoknak és krónikus hörghurutnál adják citrom hozzáadásával. A magjából készült főzet vese- és hólyagbetegségeknél ajánlott. Ideges fejfájásnál a halántékra uborkaszeleteket tesznek. A kozmetikában arcpakolás formájában bőrápolóként használják.

 

VANÍLIA-Jellegzetes illatú, és ízű növény. Magas nedvtartalmát érdemes megőrizni a kiszáradástól, mert könnyen dohosodik. Vízhatlan csomagjának felbontása után célszerű porcukor között, jól záródó üvegben tartani. Lényegében minden édességhez, tésztákhoz, süteményekhez felhasználható abba belefőzve, illetve szemcsésre aprítottan a nyersanyagba keverve. A vaníliás cukor vanilinna,l mesterséges vaníliaaromából készül.
Hatását tekintve ártalmatlan fûszer, de a vele készült tej, tojás,tartalmú krémfélék gyorsan romlanak, hamar a szalmonellák táptalajává válnak.

 

ZELLER -Édeskés fanyar ízű, illata átható. Fűszerként könnyen elnyom más ízeket, ezért inkább csak járulékként szabad használni. Jó kiegészítője a petrezselyemnek. A savanykás pikáns levesek, fõzelékek zamatát gazdagítja Jól társul az almával, összereszelve vele kellemes saláta. Vesebetegeknek nem ajánlott, nemi hormonokra gyakorolt serkentő hatása nem igazolt. Fűszerező hatása mellett a hajtás anyagai serkentik az enzimek működését, a magok és lepárlással nyert illóolajuk méregtelenítő hatású, ízületi bántalmak, köszvény kezelésére is használható. Kínai vizsgálatok szerint a növényből készült tinktúra nyugtató és gombaölő hatású, csökkenti a vérnyomást.

 

ZSÁLYA -Íze kesernyés, zamatos. Kesernyéssége miatt óvatosan adagoljuk belőle a zsíros húsételekhez, kacsához, libához, vadhúsokhoz, húsok töltelékeihez. Rozmaringgal párosítva felerősítik egymás aromáját. Fokozott pajzsmirigyműködés kezelésére, gyulladásos testrészek öblögetésére.